Tomate Riñón
El cultivo de tomate de mesa es crucial en Ecuador, Con alrededor de 3 mil hectáreas, la producción anual alcanza aproximadamente 62 mil toneladas. La provincia de Santa Elena y los valles de Azuay, Imbabura y Carchi destacan como las principales regiones productoras. En la sierra ecuatoriana, el cultivo se realiza bajo invernadero debido a la necesidad de una temperatura mínima de 18°C para un desarrollo adecuado. Con un consumo promedio de 5 kilos de tomate de mesa por persona al año, este fruto nativo de América goza de una alta popularidad en la dieta ecuatoriana.
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